こうじ専門店

とくべつな味噌 限定醸造品 300g

2021年度、10月1日販売開始!

»麹歩合 15割 中甘口

100%国産大豆・長野県産米麹使用。
大豆10割に対して、米麹を15割使用しているので15割みそ。

とくべつな味噌は限定醸造品。
いつもの味噌、ちょっといい味噌とは違い、大豆の皮をむいてから仕込むため手間が掛かるぶん、口当たりは滑らか。
手造り、天然醸造で作られた、昔ながらのみそです。

【長野県みそ品評会、全国みそ鑑評会出品みそ】

人間にできることは、みそを仕込むことだけ。
仕込んだ後は自然に任せて、出来上がりを待ちます。

原料の麹も手作りのため、大量生産は出来ませんが、少しのものを丁寧に。
美味しく食べていただける方のために心を込めて仕込んでいます。

原料【長野県産米麹、長野県産大豆、塩】

¥600

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