»麹歩合 15割 中甘口

100%国産大豆・長野県産米麹使用。
大豆10割に対して、米麹を15割使用しているので15割みそ。

とくべつな味噌は数量限定醸造品。
いつもの味噌、ちょっといい味噌との違いは大豆処理方法。
大豆の皮をむいてから仕込みます。そのため、出来上がるお味噌の口あたりはとってもなめらか。

手造り、天然醸造で作られた、旨味の強い柔らかめのおみそです
おにぎりの上にちょこっと乗せて食べるのがおすすめです。


【長野県みそ品評会、全国みそ鑑評会出品みそ】

人間にできることは、みそを仕込むことだけ。
仕込んだ後は自然に任せて、出来上がりを待ちます。

原料の麹も手作りのため、大量生産は出来ませんが、少しのものを丁寧に。
美味しく食べていただける方のために心を込めて仕込んでいます。


原料【長野県産米麹、長野県産大豆、塩/酒精】
＊流通時の過発酵を防ぐため、袋詰めの際に酒精を使用しています。