伝統製法で作られた米麹を塩麹にしました。
24koujiyaの塩こうじは、熱をかけずに熟成させます。

米麹を作るのに3日。
そこから塩こうじができるまで約2週間。

すべて手作業、手作り。
自然のままに時間をかけて作りますので、一度に大量に作れません。


鶏肉との相性が抜群に良く、酵素の働きで旨味を引き出し、肉が柔らかくなります。唐揚げの下味はもちろん、鶏ハムを仕込むときに使うと、仕上がりが確実に変わります。

きゅうりやキャベツに和えれば、それだけで箸休めの一品に。
キッチンに必需品の万能調味料です。

原料【米麹(長野県産米使用)、塩/酒精】
＊流通時の過発酵を防ぐため、袋詰めの際に酒精を使用しています。

《賞味期限》袋詰めから6ヶ月
お手元に届く際、1ヶ月以上猶予のあるものをお届けします。